Cada pieza está pensada para resaltar la calidad del producto y potenciar los contrastes: el umami del pescado fresco se mezcla con notas cítricas, emulsiones picantes, salsas cremosas y crocantes que aportan textura.
El local se encuentra en Av.Belgrano 1069, capital, uno de los polos gastronómicos más reconocidos de la ciudad. Desde su apertura, FABRIC Mendoza se convirtió en un punto de encuentro para quienes buscan disfrutar sushi de alta calidad, coctelería de autor y una ambientación cuidada al detalle.
En cuanto a su propuesta gastronómica, este espacio mantiene la identidad que caracteriza a la marca, una cocina nikkei basada en la fusión de platos japoneses y peruanos, donde la técnica, el producto fresco y la innovación juegan un papel central con una carta amplia que ofrece desde sushi, tiraditos y ceviches hasta platos con carnes como woks, risottos y más.
Entre los destacados se encuentran el Truchón, con relleno de trucha patagónica y palta, cobertura de trucha tataki y una intensa salsa de kimchi, ajo negro y alcaparras; y el Tari Tari, una combinación de tartar spicy, pepino y palta, envuelto en salmón tataki y finalizado con salsa tare, mayonesa picante, almendras y masa filo crocante.
Otra de las piezas imperdibles es el Masu Kimchi, que ofrece una fusión profunda de sabores gracias a la trucha con ajo negro y crocantes, realzada por una vibrante salsa de kimchi y un toque de lima. Para quienes buscan algo más directo e intenso, el Spicy presenta salmón sellado con togarashi y lluvia de ciboulette, ideal para los amantes de lo picante y lo ahumado.
También hay platos de street food japoneses como el Katsu Sando, un sándwich de bife furai con crema katsu, que reinterpreta el clásico sandwich japonés con estilo propio o de influencias peruanas como los tradicionales, Anticuchos, que pueden ser de pollo, lomo, mar o una combinación a elección, siempre bien sazonados y pensados para compartir. Otras propuestas que elevan la experiencia son las gyozas de langostino y jengibre con salsa ponzu; y los baos de bondiola braseada con pickles caseros y reducción de soja y miel.
El site fue diseñado bajo un concepto minimalista y moderno, con detalles en madera natural, cemento alisado y luces cálidas que logran una atmósfera sofisticada, ideal para cenas relajadas, salidas con amigos o encuentros especiales. Además, cuenta con mesas al aire libre para aprovechar las noches mendocinas.
FABRIC Mendoza también ofrece servicio de take away y delivery, manteniendo el cuidado en cada presentación y garantizando una experiencia de calidad sin importar el formato.
De esta manera, la marca continúa su plan de expansión y reafirma su compromiso de llevar su propuesta nikkei a cada rincón del país.
Desde su fundación en 2008, FABRIC Sushi se consolidó como una de las marcas referentes en sushi y cocina nikkei en Argentina. Nacida en el corazón de Palermo Hollywood, la cadena ha sumado numerosas aperturas en distintas ciudades del país, además de contar con presencia en Uruguay, Paraguay y un plan de expansión internacional en marcha.