Conocida por sus enormes paellas de los sábados en la puerta del local de Novamarket, Lagus suma una nueva propuesta a su trayectoria en Mendoza. El sábado 19 de septiembre comenzará a funcionar Lagus Cocina de Mar, un nuevo espacio gastronómico ubicado en el complejo de Guaymallén (Adolfo Calle y Rondeau)
La propuesta plantea un concepto de street food de alta cocina, con pescados y mariscos como protagonistas y una carta pensada para acercar los productos del mar a formatos cotidianos y reconocibles.
Entre las opciones que integrarán la carta se encuentran el pancho de pulpo, sándwich de pescado, hamburguesas elaboradas con blends de pesca, tartas y empanadas, además de otras preparaciones de estación.
Uno de los ejes del proyecto es el aprovechamiento integral de la materia prima. Lautaro Reale, responsable de Lagus Cocina de Mar, explica que la propuesta incorpora un concepto de economía circular.
“Esta nueva propuesta tiene un concepto de economía circular, donde nada se desperdicia. El producto de pesca permite aprovechar cada una de sus partes”, señala Reale.
La idea se refleja, por ejemplo, en las hamburguesas, para las que se elaboran blends con diferentes pescados y se aprovecha también la materia grasa de las distintas especies. Otro de los desarrollos es el pan de papa elaborado con tinta de calamar, incorporando así parte del propio producto a la preparación.
Con 27 años de trayectoria, Lagus cuenta con experiencia en la comercialización de pescados y mariscos tanto para clientes mayoristas como minoristas. Esta nueva etapa lleva ese conocimiento hacia una propuesta gastronómica que busca ampliar las posibilidades de consumo de los productos del mar.
La apertura de Lagus Cocina de Mar será acompañada por música en vivo y una selección de vinos, como parte de la presentación de la nueva propuesta.
Lagus Cocina de Mar
Novamarket — Adolfo Calle y Rondeau, Guaymallén, Mendoza
Apertura: sábado 19 de septiembre
Lunes a sábado: 11 a 15 y 19 a 22 h
Domingos: 10 a 14 h
Reservas y pedidos: +54 9 261 693 9692