Desde su nacimiento en Godoy Cruz, Auténtico ha crecido como un espacio de alta cocina accesible, con foco en ingredientes de estación y la conexión con productores locales. Ahora, su relocalización en el circuito gourmet del centro marca una evolución clave en su historia.
“El cambio de dirección no fue planeado, pero lo tomamos como una oportunidad para seguir creciendo y acercarnos a más gente”, explica Luan Fernández, uno de los creadores del proyecto. Rodrigo Sacattareggia agrega: “Queremos que Auténtico sea un punto de encuentro para mendocinos y turistas, donde la alta gastronomía se disfrute sin formalidades”.
La renovación del espacio demandó una inversión de 300.000 dólares, con mejoras en equipamiento, mobiliario y diseño, manteniendo la esencia acogedora que caracteriza al restaurante.
Nuevo chef, misma identidad gastronómica
Auténtico apuesta por una cocina de autor con raíces mendocinas, y en esta nueva etapa, el liderazgo en los fuegos está a cargo de Gastón Pérez, quien formó parte del equipo desde sus inicios como sous chef, y ahora asume el rol de chef ejecutivo.
“Auténtico siempre se ha basado en el producto local y en la creatividad. Vamos a seguir en esa línea, potenciando lo que ya construimos, pero con una nueva mirada”, comenta Pérez.
El restaurante mantiene su compromiso con la democratización de la alta gastronomía, ofreciendo un descuento del 30% para mendocinos (pagando en efectivo) sobre los precios de la carta, reafirmando su vínculo con la comunidad local.
Nueva propuesta horaria
Con su cambio de ubicación, Auténtico ahora abre todos los días para cenas (19 a 0 hs), y de miércoles a domingo para almuerzos (12 a 16 hs). Este nuevo esquema responde a la demanda de su público y le permite al equipo concentrarse en la experiencia gastronómica completa, con opciones tanto a la carta como en menú degustación con maridajes de vinos.
Para el almuerzo, ofrecen opciones para todos los gustos: un menú ejecutivo de uno o dos pasos con bebida (disponible de lunes a viernes), ideal para quienes trabajan o viven en la zona; un menú de pasos con maridaje para quienes buscan una experiencia más completa; y la posibilidad de ordenar a la carta. Una propuesta versátil que combina accesibilidad, rapidez y una cocina sofisticada, tanto para mendocinos como para turistas.
Últimos días para disfrutar de Auténtico en Chacayes
Auténtico también tiene su sede en Bodega Piedra Negra, Valle de Uco, un espacio que funciona exclusivamente en temporada estival. Esta tercera temporada llega a su fin, y el restaurante cerrará sus puertas el 31 de marzo, hasta la primavera. “Auténtico Chacayes es una experiencia distinta, más conectada con el entorno, el fuego y los productos del Valle de Uco. Volveremos la próxima temporada con nuevas propuestas”, explica el equipo.
Compromiso con la sustentabilidad
El restaurante mantiene su compromiso con la sustentabilidad y la economía circular, trabajando con productores locales sin intermediarios y priorizando el consumo responsable. Su sede en Chacayes fue premiada con el Bronce en los Best of Mendoza’s Wine Tourism 2025 por su enfoque sustentable. Auténtico también forma parte de Pacto Global de Naciones Unidas, impulsando prácticas responsables en la gastronomía y el comercio local.
Un futuro con más proyectos
Tras su relanzamiento en la Ciudad de Mendoza, Auténtico se prepara para seguir consolidando su presencia en la escena gastronómica con nuevos proyectos, colaboraciones con bodegas y eventos especiales. Y también ofreciendo servicios de catering. "Queremos seguir cocinando con identidad, manteniendo lo que nos hace únicos, pero siempre con espacio para crecer y sorprender", concluyen sus creadores.
Auténtico Ciudad
· Web: autentico.ar
· Av. Sarmiento 777, Mendoza
· Ubicación https://maps.app.goo.gl/hosGciPDVd69EmvJ9
· Todos los días de 19 a 0 hs para cenas – miércoles a domingos almuerzos de 12 a 16 hs.
· Coctelería clásica y de autor · Carta de vinos
· Consultas por WhatsApp: +54 9 2613 41-7507 https://wa.me/542613417507
. Carta: https://autentico.ar/home/autentico-ciudad/almuerzo-2/
Auténtico Chacayes (cierre de temporada 31 de marzo de 2025)
· Bodega Piedra Negra, Valle de Uco
· Ubicación - https://maps.app.goo.gl/8adbVBTD7T79iNS79