> (Por Carla Luna) Entre Dos, la fábrica de alfajores premium, es un emprendimiento mendocino que con esfuerzo, trabajo y objetivos claros logró convertirse en una empresa exitosa. Ariel Fabrizio proyectó junto a su esposa Constanza un sueño que lograron materializar bajo el riesgo de invertir su única casa para elaborar alfajores.
Se consagraron como “El Mejor Alfajor de Argentina” en un concurso reconocido por el rubro, logrando alcanzar un público nacional. Desarrollaron una fuerte campaña de posicionamiento y dieron ese ansiado salto del emprendimiento a la empresa.
En marzo, festejan 13 años de aquel inicio con una marca que se instaló en el hogar de los mendocinos y en las valijas de los turistas. Hoy cuenta con 12 locales abiertos al público, la expansión hacia el mercado internacional a través de la reciente inauguración del espacio en Mall Arauco Maipú en Chile, la ampliación de la fábrica y una nueva sede para la elaboración. InfoMendoza compartió un café con Ariel Fabrizio, el empresario de los alfajores más famosos de Mendoza.
-¿Cómo resultó el 2020 siendo un año atravesado por la pandemia?
-Resultó ser un año de crecimiento, pero finalmente fue sorpresivo porque en el transcurso -sobre todo en segundo trimestre- no cumplíamos con las expectativas que teníamos. Veníamos muy bien al inicio del año hasta marzo que llega la pandemia y la recuperación a partir de mayo. Esos tres fueron meses difíciles. Logramos una recuperación en el segundo y tercer trimestre.
-¿Qué fue lo que generó ese cambio tan pronto?
-A nosotros nos perjudicó el tema del turismo, porque nuestra comercialización estaba enfocada en gran parte a ese mercado, pero volvimos a los orígenes porque “Entre Dos” nace en kioscos. Hicimos mucho foco en el canal tradicional que incluye kioscos, autoservicios, mercados, almacenes y demás. Nos apoyamos en nuestra red de distribuidores, generamos este cambio en la tendencia y pasamos a retomar el crecimiento con el que iniciamos el año.
-¿Qué enseñanza les deja el 2020?
-Rescato como principal enseñanza el trabajo en equipo. No hubiéramos logrado esto sin el compromiso de un grupo humano predispuesto a trabajar en equipo. Pongo en valor la labor de recursos humanos, producción, marketing y finanzas entre otros.
-¿Proyectos y expectativas para el 2021?
-Basado en el 2020, tenemos un plan comercial importante que está dando los primeros frutos. Estamos abriendo en febrero un local en Neuquén, otro en Palmares en marzo y hemos logrado abrir en Chile, con lo cual apuntamos a la exportación y la conquista de nuevos mercados fuera de Mendoza. Proyectamos un plan comercial ambicioso con apertura de nuevas franquicias y nuevos espacios. En la ruta 82 tenemos un proyecto de un local más grande del que hay actualmente, con apertura para junio.
-¿Proyectan mudar la fábrica?
-Si, es básicamente una ampliación importante de la fábrica. La de Blanco Escalada no se cierra, sigue con su producción y trabajo habitual pero se abre una nueva en Acceso Sur, que intenta responder a la demanda de este plan comercial.
-¿Crees que el 2021 será un año mejor, peor o igual que el 2020?
-Estoy convencido que será mejor, porque el 2020 aprendimos un montón de cosas y podremos capitalizar ese aprendizaje.