El Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza es organizado por el Emetur y la AEHGA, instituciones que se han unido buscando la consolidación de la identidad culinaria local y su proyección a nivel mundial a través de este encuentro anual.
Cada año, desde 2019, Mendoza se convierte en el epicentro de un encuentro único, con la visita de grandes figuras de la gastronomía local, nacional e internacional, en el que se brindan charlas abiertas al público, conversatorios con referentes del turismo, la olivicultura y la vitivinicultura, y mesas de trabajo con profesionales de distintos rubros, como empresarios, periodistas, sommeliers, productores y cocineros.
El objetivo que se persigue es el trabajo mancomunado vinculado con la calidad, los productos identitarios y la cocina local, entre otros ejes.
En los conversatorios se analizan temas relacionados con los productos y las recetas típicas de Mendoza; sus orígenes, su diversidad y su historia, gobernanza, producciones sostenibles, y comunicación y promoción como estrategia para posicionar la gastronomía local en el mundo. Además se abordan la investigación y el desarrollo como valores agregados dentro de la gastronomía y la producción agropecuaria.
Este año, el Foro de Origen e Identidad Gastronómica llegará por primera vez a San Rafael y contará con la presencia de Santiago Giorgini (La Peña de Morfi), referentes locales de la gastronomía, exposición y venta de productos de emprendedores mendocinos, espectáculos artísticos y venta de porciones de exquisitos platos, a beneficio de la APRID.
El invitado Santiago Giorgini es un reconocido cocinero y conductor que a través de la televisión llegó a toda Latinoamérica gracias a sus programas culinarios en Utilísima y por su participación en Morfi: todos a la mesa, emitido por Telefé.
Presentación en San Rafael, apuesta a la gastronomia del sur mendocino
Se realizó la presentación de la 6ª edición del Foro de Origen e Identidad Gastronómica, que contó con la presencia de la vicepresidenta del Emetur, Cynthia Maggioni; demás funcionarios de esa área, miembros de la Asociación para la Rehabilitación Infantil Down (APRID), institución a la que se le donará lo recaudado por la venta de platos típicos; representantes de las cámaras relacionadas al sector y referentes de la gastronomía del Sur provincial.
“El 9 de setiembre, durante La Peña del Foro, se va a hacer una clase en vivo, a cargo de Santiago Giorgini, y se va a poner a la venta esa comida elaborada con productos regionales típicos, a beneficio de la APRID. Buscamos que se conozcan nuestros productos y nuestros platos, y que también haya un fin solidario”, agregó Cynthia Maggioni, adema´s resaltó que también van a participar las escuelas técnicas agrarias y enológicas de San Rafael, General Alvear y Malargüe, que van a exponer y vender los productos que ellos mismas elaboran. Y aprovechó la ocasión para agradecerles el sector privado de San Rafael y a las diversas instituciones que se sumaron al foro.
Por su parte, José Vázquez, vicepresidente por la zona Sur de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA), manifestó: “Me pone muy feliz, siendo sanrafaelino, que en esta ocasión la sexta edición se haga aquí, buscando la federalización de este proyecto que tiene una potencia nacional. Nos pone muy orgullosos que estemos llegando a un momento donde la gastronomía se pone en valor y es un producto turístico, que es lo que buscamos. Esto es una gran oportunidad para toda Mendoza”.
Finalmente, Martín Batista, docente de la orientación Hotelería de la Escuela APRID, el agradeció a la organización del foro “por convocarnos para recibir la donación de todo lo recaudado por la venta de porciones. A nosotros nos sirve muchísimo porque no solamente nos ayuda en lo económico de nuestra institución, sino que además podemos visualizar lo que hacen nuestros alumnos de la escuela especial. Ellos mismos van a ser los que van a despachar a los que compren las tarjetas. Para nosotros es un efecto multiplicador, porque como institución nuestra misión no solamente es formar a los alumnos, sino también insertarlos laboralmente”.
Las tarjetas para canjear el 9 de setiembre, cuando se desarrollará la Peña del Foro, por un menú a beneficio de la APRID se pueden adquirir en 9 de julio 194, San Rafael, y tienen un valor de $10.000.
Mucho más para disfrutar
Además de las charlas y las presentaciones, durante el foro se podrá recorrer una feria a cargo de emprendedores inscriptos en la Dirección de Economía Social y Asociatividad. Ellos ofrecerán alimentos y bebidas, artesanías folclóricas, productos de decoración, hogar y jardín, indumentaria, instrumentos musicales, juegos y juguetes, insumos para hotelería y gastronomía, artículos de librería y para mascotas, perfumería, cosmética, y limpieza y servicios.
Además se podrá disfrutar del talento del ballet Bairoletos, de General Alvear, y del cantautor Fernando Garro.