Durante la jornada, chef, productores, empresarios, profesionales gastronómicos y estudiantes tomaron como puntos de partida, trabajos realizados desde el ámbito público y privado, entre los que se encuentran las dos ediciones del Foro de los años 2019 y 2021. También, se expuso sobre la importancia de involucrar a toda la cadena productiva del sector gastronómico, que abarca desde el trabajo del productor al consumidor, incluyendo a la educación, la cultura y el impacto en el medioambiente y las comunidades.
Los presentes se llevaron información sobre el fuerte trabajo que se viene realizando en Identidad Gastronómica. Además se expuso sobre patrimonio, promoción, legislación vigente, investigación y desarrollo.
“Se está por inaugurar el primer hotel en Santa Rosa, de a poquito vamos creciendo. Tenemos que estar para las cosas que vienen, creemos en nosotros y creemos que necesitamos de todos para avanzar”, comentó Florencia Destéfani.
“Este tercer foro es parte de un gran trabajo que venimos realizando a partir de los objetivos resultantes en las dos primeras ediciones. Hemos realizado charlas, capacitaciones y encuentros de distinta índole que nos ha permitido hoy estar acá, proyectándonos para los nuevos objetivos con los que se comenzará a trabajar en el 2023” cerró Beatriz Barbera.