Argentina ya ocupa un lugar en el mundo del helado, y Gerardo Pozo y Santiago Nieto –ambos de nuestro país, que le dan sabor propio a las competencias internacionales.
Gerardo Pozo y Santiago Nieto forjaron su oficio y encontraron ese sabor artesanal con sello propio en su provincia, más precisamente en Portho Gelatto, una heladería emblema de San Juan. Desde esta empresa familiar, Santiago -dueño del emprendimiento- y Gerardo –encargado-, buscan la fórmula para deleitar a los exigentes paladares de las competencias internacionales.
Los dos vienen de consagrarse en los distintos campeonatos realizados en el marco de FITHEP -feria de la industria alimentaria y gastronómica- a través de AFADHYA -Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines.
Gerardo Pozo, en junio de este año debutó compitiendo en Córdoba, donde se consagró Campeón en la Coppa d´Oro del Helado Artesanal Argentino. Santiago Nieto junto a su hermano resultaron ganadores de la 5ta edición de la Copa Argentina 2019, y también integró el equipo campeón en el Latinoamericano en Buenos Aires, en FITHEP 2022.
Recién llegado de Italia, Gerardo Pozo ya piensa en el próximo desafío, “Seguramente será en FITHEP 2024 en Costa Salguero” , que se realizará del 3 al 6 de junio de 2024; donde se concretarán el VIII Campeonato Nacional de Helado Artesanal Argentino y el VI Campeonato Latinoamericano semifinal de la Coppa delle Mondo de la Gelatería.
Cientos de profesionales gastronómicos de Argentina y países limítrofes -heladeros, panaderos, confiteros, pasteleros, chocolateros, pizzeros, empanaderos, entre otros- todos los años participan de los distintos Campeonatos Nacionales e Internacionales que se realizan en el marco de FITHEP.
Gerardo Pozo: Debut consagratorio
El sanjuanino que debutó en Córdoba y se consagró en Longarie-Italia; fue el único argentino entre 85 competidores de todo el mundo, en esta competencia donde obtuvo el 6to puesto en la 53° edición del Concurso Internacional Coppa d’Oro que se llevó a cabo en la 63° Feria Internacional del Helado, MIG.
“No tenemos que nada envidiar al resto del mundo” reflexiona el maestro heladero que llevó su creación con sabor a chocolate a Italia, para competir con profesionales japoneses, italianos, alemanes y austriacos, entre otros.
El “Oscar del Helado”, como se conoce a esta competencia en el mundo, se realizó el 29 de noviembre, donde quedó demostrado que Argentina con Gerardo Pozo, está entre los mejores del mundo.
Los secretos de su última creación con la que cruzó el Atlántico son “materias primas de 1era calidad, un helado sabroso al paladar, pero no tan dulce y una cobertura de chocolate cítrica que le da un toque ácido”, devela Pozo.
Gerardo proviene de una familia donde su papá y hermanos son mecánicos, y aunque él también sabe de mecánica prefirió “no engrasarse las manos”. El encargado de Portho Gelatto sigue experimentando y liberando su curiosidad para encontrar ese sabor y textura que hoy le abren las puertas al mundo.
Recién llegado y sin poder procesar todo lo vivido en esa competencia internacional, expresa “para alguien del interior, sin posibilidades de salir del país, me cambió la vida y eso me llena de orgullo”.
Santiago Nieto. Heladero de familia
Santiago Nieto integra el equipo argentino que en enero competirá en la Gelato World Cup 2024 en Rimini, Italia. Campeonato al que vuelve para intentar superar el tercer puesto obtenido en la edición anterior
El equipo argentino viene de coronarse en el Campeonato Latinoamericano de Helado Artesanal en Buenos Aires 2022 en el marco de FITHEP 2022, que lo clasifica para competir en el Mundial que se realizará del 21 al 25 de enero de 2024 en Rimini, Italia.
Santiago de esto sabe y mucho, no sólo porque viene de familia de heladeros, sino también porque ya tiene una trayectoria nacional e internacional en competencias. Sus padres y hermanos fundaron Portho Gelatto, en el año 2000. En esa época empezaron a innovar y adquirieron la primera máquina de helados, lo que lo obligó a él y a su familia a formarse en la materia. Hoy con 38 años maneja el negocio familiar y desde allí se proyecta con un sabor propio al mundo.
“Tuvimos más de un año de ardua preparación, descubriendo y desarrollando los sabores y la combinación de ingredientes, siempre apoyándonos en el intercambio de ideas con profesionales pasteleros y heladeros. Vamos a defender el helado argentino, queremos levantar la copa del mundo”. Expresó Santiago.
Sobre FITHEP
PUBLITEC S.A., organizadora de ferias profesionales en alimentación y editora de publicaciones técnicas del sector, está a cargo FITHEP – Expoalimentaria Latinoamericana 2024. Se trata de una feria profesional que expondrá tecnologías para el amplio arco de la industria que procesa alimentos: heladeros, panaderos, confiteros, pasteleros, chocolateros, pizzeros, empanaderos, fabricantes de pastas frescas y secas, responsables de restaurantes, hoteles, bares, cafeterías, supermercados y empresas de catering y food service.
La nueva edición se realizará del 3 al 6 de junio de 2024 en el Centro Costa Salguero, donde expondrán más de 130 empresas provenientes de: CABA, Provincia de Buenos Aires (Mar del Plata), Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos; sumado a la presencia de marcas internacionales, donde se podrá interactuar con líderes de marcas y emprendedores que darán a conocer las últimas tendencias de la industria.