El encuentro comenzó con la degustación de más de 30 espumantes de Argentina y el análisis de toda la categoría, dividida por módulos temáticos.
Luego, cerca del mediodía, los invitados pudieron visitar la cava fundacional, habitualmente destinada a grupos selectos, lo que permitió un contacto íntimo con el corazón de la bodega: botellas reposando sobre lías en silencio, crianza extendida y el pulso de una tradición que se mantiene vigente gracias al oficio y al tiempo.
Herencia sólida, mirada hacia adelante
Rosell Boher es precursora en la elaboración de espumantes de calidad superior en el país. También apostó antes que nadie por la altitud como diferencial productivo, plantando por primera vez viñedos en San Pablo, Valle de Uco, hoy esa zona es reconocida justamente por la frescura y tensión que aporta a los vinos.
La influencia del método tradicional permanece intacta y se profundiza: el Champenoise es el único camino en la casa, con tiempos de reposo prolongados y búsqueda de precisión. Esta filosofía alcanzará un hito en 2026, cuando toda la producción de burbujas sea milesimada, convirtiendo a Rosell Boher en la primera bodega argentina con esta definición total.
“Para nosotros, que nacimos hace más de 25 años principalmente como bodega champagnera, abriendo el camino de los espumantes de alta gama en Argentina, es un honor haber sido sede de la Ruta de las Burbujas.
Es la primera vez que recibimos a la comunidad técnica en nuestra casa y nos alegra poder hacerlo para seguir creciendo juntos. Compartir experiencias enriquece a toda la industria y este encuentro fue una muestra de ello.
Que hayan recorrido nuestra bodega centenaria, descubriendo sus rincones y secretos, fue un momento muy valioso para nosotros y sabemos que también lo fue para los participantes.
Llevo más de diez años acompañando la evolución de Rosell Boher y estoy orgulloso de lo que construimos, pero aún más de lo que viene. A partir de ahora seremos la primera bodega del país con todo su portfolio espumante milesimado.
El desafío constante es lo que nos impulsa. Haberlo compartido como anfitriones de la Ruta de las Burbujas 2025 fue un verdadero placer. — Nicolás Calderón, Enólogo de Rosell Boher.
Cinco espumantes para brindar con carácter
Durante el encuentro, los técnicos pudieron acceder a una degustación excepcional y cinco espumantes elaborados por el método champenoise fueron los elegidos por la bodega anfitriona para compartir como núcleo representativo de su estilo. Un recorrido que volvió a poner en evidencia la calidad, el equilibrio y el carácter que distinguen a Rosell Boher.
Esta misma selección —la que deslumbró a especialistas y referentes que trabajan a diario con burbujas en todo el país— está disponible hoy para los festejos de fin de año.
Porque lo que emociona en la cava, lo que perfeccionan los técnicos y lo que celebra la industria, también puede ser el brindis de quienes eligen burbujas elaboradas con tradición francesa.
Espumantes y precios de referencia
Boher Brut: $ 43.500
Rosell Boher Grand Cuvée 70 Meses Edición Limitada 2016: $ 158.000
Rosell Boher Encarnación: $ 48.600
Rosell Boher Rosé: $ 56.400
Rosell Boher Grande Cuvée 2020: $ 77.800