Molteni, sin dudas uno de los chefs argentinos con mayor importancia en el mundo de la gastronomía internacional. Ha centrado su trabajo en la reconstrucción de la historia, recetas y recuperación de productos regionales.
Descubrió su pasión por la cocina a sus 12 años y comenzó sus estudios en el Regency Hotel School, Australia. En 1994 se muda a Francia y regresa en 1996 a Argentina con el propósito de encontrar las raíces de la cocina de su tierra a través de la cultura precolombina y el producto nativo, para contarle al mundo de lo que ésta deslumbrante tierra se trata.
Entre 1996 y 2006 condujo varias cocinas y proyectos alrededor del país. En 2006 crea PURATIERRA, desarrollando una nueva visión de cocina argentina. PURATIERRA restaurant fue galardonado como el Mejor Nuevo Restaurant, elegido 3 años entre los 50 BEST LATAM SAN PELLEGRINO y Martín Molteni como Chef del Año. Representó a Argentina en el BOCUSE D’OR y en el concurso de la Academia Culinaria de Francia.
PURATIERRA CATERING genera experiencias en todo el país y el mundo. En cada proyecto deja un sello local y estacional de carácter latinoamericano.
Participación del público
En esta edición, el 2° Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza involucrará a diferentes actores de la cadena productiva del sector. Es que decir que, chefs, productores, empresarios, profesionales gastronómicos, sommeliers, personal de servicio y periodistas especializados podrán no solo presenciar el evento, sino que, participar opinando de diferentes temas relacionados al contenido del Foro a través de una encuesta que luego reflejará la situación real de la gastronomía en la provincia.
Se abordarán temáticas que tendrán que ver con los productos y recetas identitarias de la provincia; el marco legal en torno a la cadena productiva; el vínculo entre el productor y el empresario a través de la economía social y la asociatividad; la comunicación y la promoción como estrategia para posicionar la gastronomía en Mendoza y el mundo; y por último, la sostenibilidad como eje transversal.
Interesados pueden contestar la encuesta en este link.
Inscripciones abiertas
El 2° Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza ya ha abierto su inscripción. Además, la entrada const de aportar un alimento no perecedero para el Banco de Alimentos de Mendoza.