“Antojos que me doy como enólogo, probar algo nuevo para el consumidor”

Un café con Silvio Alberto...

Image description

(Por Carla Luna) El enólogo de Bodegas Bianchi, Silvio Alberto reconocido por su trayectoria y profesionalismo, hacedores de grandes joyas de vitivinicultura mendocina. Hablo con InfoMendoza sobre las nuevas cosechas en el marco de la presentación que se llevó a cabo en la finca del valle de Uco.

IM: ¿Qué es lo que presenta Bodegas Bianchi?
SA: Tenemos un abanico interesante en el universo Bianchi. Presentamos el María Carmen Chardonnay 2022, un vino emblemático para la bodega y para el país ya que se encuentra entre los grandes Chardonnay de Argentina. Viene de San Rafael y ha marcado una impronta interesante.
Hemos presentado algo nuevo y disruptivo para Bianchi que es el GCM 2021, una joya. Es importante porque permite crear dentro de cada cosechas dentro de las Partidas Limitadas, Wine Makers Sellection. Se trata de un blend de Garnacha, Cabernet Franc y  Malbec. Algo único. Pocas botellas. Son los antojos que me doy como enólogos de probar algo nuevo para el consumidor. Y después la línea Particular: Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Lo diferente es que empezamos a trabajar en el 2021 el paso con crianzas en ánforas que permite identificar las notas y características de cada uno de los terroir dándole fruta y frescura.

IM: ¿Hay una recuperación de las ánforas? ¿Que carteristas le aporta?
SA: Totalmente han vuelto. Es una cerámica cocida a 3mil grados que no le trasmite ninguna característica propia al vino sino que mantiene la fruta e identidad del terroir pero hay una microoxigenación al igual que la barrica de roble pero sin cederle eso que aporta el roble. Se producen los mismos mecanismos y manteniendo la esencia de la fruta.  Pro eso toda la cosecha 2021, ha tenido un 10% en ánfora para exaltar la característica propia del terroir.

IM: ¿Qué significa para vos el Cuarta Generación?
SA: Fue un gran desafío. Cuarta generación fue un vino que se busco identificar a la cuarta generación que venia ingresando a la bodega con la esencia de Bianchi y decidí que los Chacayes era la unión perfecta de la nueva generación y el vino que queríamos lograr.  Fueron mis dos grandes creaciones y desafíos junto a Enzo Bianchi.

IM: ¿Cómo es Enzo Bianchi Gran Malbec?
SA: Tuve el orgullo de ser el primer enólogo que  elabora Enzo Bianchi Gran Corte fuera de San Rafael. Enzo Bianchi Gran Corte siempre se elaboró en San Rafael. El primero data de 1994 y en 2017 hicimos el lanzamiento Enzo Biachi Gran Malbec Los Chacayes.

IM: ¿Bianchi tuvo un cambio de imagen en los últimos 10 años?
SA: Un cambio de generación que le dio ha logrado mantenerse y dar un salto de calidad. Todo tiene que ver con todo. Valentín Bianchi, inmigrante, contaba con una filosofía de innovar y buscar nuevos terroirs. Crear nuevos vinos con distintos terrpoir. Pero también supo adaptarse a lo que el consumidor quiere. El consumidor está en el centro de la escena y estamos preocupados en buscar lo que el consumidor quiere o prefiere. Esa posibilidad de estar en contacto directo con el consumidor ha sido positivo para la bodega.
 
IM:¿Cómo logran un espante a base de Cabernet Sauvignon?
SA: La primera cosecha fue en 1998 y vio la luz en 2008, es decir 10 años sobre borras. Porque Don Enzo no encontraba. Hoy con nueva tecnología nos permite tener un espumante con 24 meses elaborado en método champeoise y sorprende por su color que se espera mínimo un rosado sin embargo se trata de burbujas blancas. 

Tu opinión enriquece este artículo:

Brasil consolida su mercado de vinos (y alcanza casi R$ 4 mil millones en ventas en el 1° trimestre de 2025)

Wines of Argentina (WofA), entidad responsable de la promoción del Vino Argentino en los mercados mundiales, celebra la positiva performance del mercado de vinos en Brasil, que en el primer trimestre de 2025 mostró señales de expansión y resiliencia, alcanzando un crecimiento del 7% en volumen y un movimiento financiero de R$ 3.9 mil millones. Este panorama subraya la relevancia estratégica de Brasil como mercado clave para el vino argentino, y posiciona a la reciente participación de Wines of Argentina en ProWine São Paulo como un pilar fundamental para consolidar dicho crecimiento.

Preocupación en Mendoza por la reestructuración del INTA: productores y cámaras empresariales piden consenso y preservación del capital humano

La reciente propuesta del Gobierno nacional para reestructurar el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) ha generado inquietud en diversas regiones del país. En Mendoza, productores, cámaras empresariales y autoridades locales expresaron su preocupación por el impacto que estas medidas podrían tener en el desarrollo agropecuario de la provincia.

La recesión golpea fuerte al sector comercial de Mendoza: “La gente no tiene plata y los servicios suben mucho”

(Por Patricia Losada) La gente no tiene plata, los servicios aumentan, los tours de compras a Chile, los alquileres altos y la falta de una ayuda concreta del gobierno, son un combo difícil de enfrentar. Así lo entienden los comerciantes del centro que sufren una situación agobiante ante la baja notable del consumo que ya se siente desde febrero, según estimaciones de la Cámara del rubro (Cecitys).

Aconcagua Energía suspendió su emisión de bonos (y enfrenta un panorama financiero crítico)

La petrolera argentina Aconcagua Energía (Paesa) suspendió la colocación internacional de Obligaciones Negociables por US$ 250 millones que había proyectado emitir en el mercado de Nueva York. La decisión, oficializada el 23 de mayo y notificada a la Comisión Nacional de Valores (CNV), pone de relieve las crecientes dificultades financieras de la compañía, que atraviesa una etapa marcada por escasa liquidez, vencimientos cercanos y un potencial default técnico si no logra asegurar nuevas fuentes de financiamiento.

Argentina venderá gas a Brasil desde 2029 a un precio inferior al del mercado local

La Argentina avanza en la firma de contratos de exportación de gas con Brasil que comenzarán a regir en 2029 y lo hará a un precio menor al que se paga actualmente en el mercado interno. Así lo confirmaron fuentes oficiales a Forbes, que indicaron que la medida busca mejorar la competitividad del gas argentino de Vaca Muerta frente a la creciente demanda del mercado brasileño.

Mercado Pago y Junior Achievement Argentina abren las inscripciones para la segunda edición de las Olimpíadas de Educación Financiera

Más de 5.500 estudiantes de entre 15 y 18 años de escuelas secundarias de todo el país podrán participar de las Olimpíadas de Educación Financiera 2025. Los tres equipos ganadores recibirán tablets como herramienta de estudio y sus escuelas serán premiadas con 20 computadoras cada una. La participación es gratuita y la inscripción estará abierta hasta el 27 de junio.