El próximo sábado 8 de marzo, la cocinera mendocina Flavia Amad será anfitriona de la primera Edición Especial de Al Mando en la que junto a 14 reconocidas cocineras de Argentina celebrarán el Día de la Mujer con un menú colaborativo. El evento se realizará en los jardines de la bodega Susana Balbo. Las plazas son limitadas y se accede sólo con reserva previa.
AL MANDO es el ciclo ideado por Flavia Amad – Chef Ejecutiva de Osadía de Crear y La VidA, ambos recomendados en la Guía MICHELIN 2024, y Gerente a Alimentos y Bebidas de la bodega y Susana Balbo Unique Stays- con el apoyo incondicional de Susana Balbo, primera mujer enóloga de Argentina, y de Ana Lovaglio Balbo, Directora de Marketing y Fundadora del área de Hospitalidad y Gastronomía de la bodega.
El ciclo busca iluminar a mujeres referentes de la gastronomía argentina para compartir experiencias, conceptos, creación y pasión. En sus 7 ediciones, durante 2023 y 2024, se convocó a 14 cocineras de todo el país que volverán a reunirse con la chef anfitriona para dar vida a un nuevo evento colectivo.
Las cocineras que formarán parte de la Edición Especial – Día de la Mujer de AL MANDO junto a Flavia Amad, son:
- Ailin Rosas – (Mendoza)
- Christina Sunae – Apu Nena (CABA)
- Cons Cerezo Pawlak – Quimera Bistró (Mendoza) / PERSO (CABA)
- Florencia Lafalla – Ánima Restaurante (Bariloche, Río Negro)
- Florencia Rodriguez – El Nuevo Progreso (Tilcara, Jujuy)
- Ginella Mazzocca – Cocina Gardenia y Habitat (Mendoza)
- Josefina Diana – Angélica Cocina Maestra (Mendoza)
- Maira Bitar – Azafrán (Mendoza)
- Mariana Zevallos – Centauro (Mendoza)
- Pato Roggerone – Tierras Atamisque (Mendoza)
- Patricia Courtois – Estancia Colomé (Salta) / 5 Suelos Cocina (Mendoza)
- Patricia Ramos – Nuestro Secreto Four Seasons Hotel (CABA)
- Paula Chiaradía – Fonda Sur Bistró (Trevelin, Chubut)
- Sol Peretti – Julia Restaurante (CABA)
El evento comenzará a las 18hs con una mesa de conversación y networking para Mujeres Emprendedoras, exclusiva para invitadas de Banco Supervielle, donde la speaker será Ana Lovaglio Balbo, Directora de Marketing de Susana Balbo, y Fundadora y Directora General de Susana Balbo Unique Stays.
Luego, a las 19,30 hs, dará inicio la experiencia gastronómica en el jardín de la bodega con un cóctel en el que se servirán las entradas. Los platos principales serán elaborados por las 15 cocineras, cada una ofrecerá una propuesta, desde una gran plaza de despacho donde podrán interactuar con los comensales. El menú estará acompañado por vinos de diferentes regiones de Argentina, botellas históricas de Susana Balbo y etiquetas de algunas de las mejores bodegas mendocinas que acompañan. Como nota de color, la jornada será musicalizada por una selección de hits de distintos géneros y épocas, cantados por mujeres.
Como broche de oro, se realizará una subasta de vinos de Alta Gama y lotes únicos, a beneficio de “Pequeños Pasos”, organización que trabaja en mejorar la calidad de vida de familias en riesgo social en Argentina. La subasta será conducida por Marcela Kloosterboer, embajadora de la ONG, y estará conformada por 3 lotes: “Grandes botellas de grandes bodegas, seleccionadas por grandes mujeres”; “Vinos argentinos de norte a sur con alma femenina” y “Vinos mendocinos de mujeres que rompieron patrones”.
Reservas para la Edición Especial – Día de la Mujer de AL MANDO en este link. Datos de contacto: WhatsApp de Osadía de Crear 2616626754 o al mail [email protected]
Sobre Flavia Amad:
De raíces italianas y árabes, Flavia propone un estilo de cocina de estación con una mirada fresca sobre la gastronomía desde un valor cultural. Con una amplia formación académica que tuvo lugar en Argentina y Estados Unidos: egresó del Instituto Isla Malvinas como Técnica Superior en Gastronomía y luego realizó la Licenciatura en Administración Gastronómica en la Universidad del Aconcagua en Mendoza; tras graduarse, decidió seguir perfeccionándose en el Instituto Le Cordon Bleu de Miami, donde se recibió con honores su título en artes culinarias (Bachelor Degree in Culinary Arts).
Luego de realizar varias prácticas profesionales, ingresó en el grupo gastronómico del londinense Keith McNally, dueño de reconocidos restaurantes como Balthazar, Pastis, Minetta Tavern, entre otros. Con él se desempeñó, en principio, como encargada de plaza de pastelería, luego como encargada de plaza de principales y, finalmente, ya en Minetta Tavern –prestigioso restaurante ganador de una estrella Michelin–, como chef pastelera y encargada de logística.
Entre los célebres chefs con quienes trabajó se encuentran Daniel Boulud, Riad Nasr, Lee Hanson, Jean-Georges Vongerichten, Anthony Bourdain, Mario Batali y Éric Ripert.
En su cocina, Flavia explora las posibilidades de la expresión gastronómica en platos con sello propio. Para crear sus cartas se inspira en los productos de estación, así como en técnicas culinarias de alto nivel. En la actualidad, Flavia es chef ejecutiva en Osadía de Crear, restaurante de la bodega Susana Balbo, donde busca crear cartas compuestas por platos que se destaquen por su excelente ejecución, sus insumos de alta calidad y la relevancia en la nobleza del producto. También está a cargo de la propuesta de fine dining La VidA en el exclusivo Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites, integrante de Susana Balbo Unique Stays. Ambos restaurantes, Osadía de Crear y La VidA, fueron recomendados en la Guía MICHELIN 2024.
Decidida a generar un impacto positivo en el ámbito de la mujer profesional y abogar por el bienestar en las cocinas, Flavia Amad abre las puertas de Osadía de Crear y, junto a su fundadora Ana Lovaglio Balbo, se pone al frente de AL MANDO, un ciclo con cocineras representantes de todo el país.
Sobre Susana Balbo:
Susana Balbo es la bodega familiar fundada en 1999 por la primera mujer enóloga de Argentina. Su espíritu emprendedor e innovador se traduce en vinos personales, con carácter y calidad. Actualmente la empresa está liderada por sus hijos, Ana Lovaglio Balbo -Directora de Marketing- y José Lovaglio Balbo -Director de Enología -.
Además de la excelencia en tintos, Susana Balbo se destaca en la elaboración de vinos blancos y rosados, los cuales representan más del 40% del portfolio de la bodega.
Recientemente la enóloga fue distinguida con el Decanter Hall of Fame 2024, convirtiéndose en la primera mujer argentina y latinoamericana en recibir este prestigioso reconocimiento, destacando su impacto en la viticultura a nivel mundial. La distinción fue recibida en el año en que la bodega cumplió sus 25 años de coraje, de pasión por la calidad y de lazos construidos con la familia, la comunidad y el entorno.
Sobre Pequeños Pasos:
Frente a las marcadas desigualdades en Argentina, Pequeños Pasos nació en 2007 con una misión clara: no solo asistir, sino empoderar. Hoy, su impacto llega a miles de familias a través de programas que abordan la nutrición infantil, la educación y la formación laboral.
Cada mes, la ONG entrega más de 10.000 platos de comida a niños de hasta 5 años, capacita a más de 6.000 personas en oficios y acompaña a 850 niños y adolescentes con actividades deportivas y educativas. Sus próximas metas incluyen la construcción de una escuela gastronómica en Jujuy y un centro de formación productiva en Misiones.
Con presencia en las comunidades más vulnerables del país, Pequeños Pasos es más que una ONG: es un puente hacia un futuro con más oportunidades y equidad.
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