El trabajo está liderado por José “Pepe” Morales, responsable de enología de la bodega, junto al enólogo Atilio Ortega y equipo. Durante el mes de enero de 2026, se avanzó en el cierre del ciclo correspondiente a la cosecha 2025, con el fraccionamiento de vinos definidos bajo una consigna clara: la exploración de distintos varietales.
“Estamos culminando el ciclo de la cosecha 2025 y terminando de llenar los vinos de acuerdo a la temática que planteamos el año pasado, que fue trabajar con distintos varietales”, explica Morales. En esta etapa se fraccionaron cuatro cepas: pinot noir, malbec, cabernet sauvignon y cabernet franc. “Todo está hecho bajo parámetros técnicos muy precisos que nos permiten sacar conclusiones de cada varietal. La idea es luego mostrarle al consumidor esas diferencias, a través de un estuche de tres o cuatro botellas, donde pueda percibir claramente el perfil de cada uno”.
Este enfoque contrasta con el trabajo realizado en la cosecha 2024, cuya temática fue la incidencia de los materiales de crianza sobre un mismo vino. Ese proyecto dará lugar al próximo lanzamiento de Huentala Serie Urbana “Materiales", un estuche de tres botellas de malbec criado en vasijas de cemento, madera y ánforas de arcilla. “Le ofrecemos al consumidor la posibilidad de sentir y experimentar esas diferencias, que son las mismas que nosotros vivimos en este gran ensayo que es la bodega urbana de Huentala Wines”, señala el enólogo.
De cara al futuro, la bodega ya proyecta un nuevo eje de investigación. “Queremos profundizar nuestro conocimiento trabajando en base a los suelos. Para la cosecha 2026 estamos diagramando un plan en el que vamos a trabajar con distintos varietales implantados en suelos con características diferentes, que pueden —o no— ofrecer perfiles distintos para un mismo varietal”, anticipa Morales.
De este modo, la Serie Urbana de Huentala Wines se consolida como un proyecto de investigación continua: la cosecha 2024 enfocada en materiales de crianza, la 2025 centrada en varietales y la 2026 orientada a la influencia de los suelos, reafirmando el carácter experimental, pedagógico y sensorial de su bodega urbana.
Para participar de las visitas guiadas que se realizan todos los días a las 19 h, comunicarse al +54 9 2614 16-0918 o por e-mail a [email protected].
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