Cena trasandina: una noche de cocina de autor en Mendoza

El próximo lunes 10 de febrero, a las 20:00h, Mendoza será el escenario de la Cena Trasandina, un encuentro que reunirá a destacados chefs de Argentina y Chile en una  noche dedicada a la cocina de autor en el restaurante Centauro, ubicado en el corazón  de la ciudad. 

Image description
Image description
Image description

Este espacio de alta cocina ha logrado posicionarse como un referente en la región,  combinando innovación, sostenibilidad y una profunda conexión con los productos  locales a través de sus creadores: Emanuel Facello, Emiliano Gruini y Matías Bismach. 

Con una mención en la Guía Michelin y reconocido con el Oro en los Best Of Mendoza’s  Wine Tourism, Centauro se distingue por su propuesta creativa, su trabajo con más de  20 productores locales y su compromiso con la neutralidad de carbono y la certificación  como Empresa B. El chef Diego Tapia será el encargado de representar su identidad con  una propuesta centrada en el terroir y el maridaje con vinos mendocinos.

Sebastián Weigandt, de Azafrán, sumará su visión sobre la gastronomía local. Su restaurante, en el puesto 84 de Latin America’s 50 Best Restaurants y distinguido con  una estrella Michelin en 2024, desarrolla el concepto de Nueva Cocina, una propuesta en  constante evolución que combina técnicas contemporáneas con la identidad del 
producto argentino. Su menú de degustación resalta la riqueza del territorio a través de  una mirada renovada y creativa. Aris Pabón, al frente de Flor del Desierto, participará con una mirada innovadora que  fusiona tradiciones con técnicas contemporáneas. Flor del Desierto tiene una misión  clara: transformar lo cotidiano en algo inesperado.

Este nuevo espacio gastronómico en Mendoza se centra en la creatividad y la innovación, ofreciendo una experiencia que  trasciende el plato. Desde el diseño del espacio hasta el menú, relata una historia de  transformación, supervivencia y redescubrimiento.

Antonio Moreno dirá presente con Casa Las Cujas, restaurante ubicado en el puesto 72  de Latin America’s 50 Best Restaurants. Fundado en Cachagua por los hermanos Raide,  Max, Juan Pablo y Domingo, ha expandido su propuesta a Santiago dentro del Barrio  Patagónico. Con un enfoque en productos frescos del mar y un fuerte compromiso con  la identidad local y la sustentabilidad, en 2024 celebra su décimo aniversario. Además de  Casa Las Cujas, los hermanos Raide han desarrollado otros proyectos como Jardín  Secreto y la Osteria Patagónica, consolidándose como figuras clave en la escena  gastronómica chilena.

Sebastián Jara, de Karai by Mitsuharu, sumará su interpretación de la cocina japonesa  con ingredientes locales. Ubicado en el puesto 98 de Latin America’s 50 Best  Restaurants, Karai se distingue por su propuesta Nikkei de primer nivel, combinando lo mejor de la gastronomía peruana y japonesa con productos chilenos de alta calidad.

Flavia Amad, de Osadía de Crear, ubicado en la Bodega Susana Balbo Wines, se une a la velada con una propuesta innovadora, reconocida en la Guía Michelin 2024 por su equilibrio entre creatividad y respeto por los ingredientes mendocinos. Caracterizada por el empleo de productos e ingredientes de estación y de las técnicas culinarias de 
vanguardia, la carta de Osadía de Crear consta de diversos menús de pasos maridados con una selección de los mejores vinos producidos por Susana Balbo, la primera mujer enóloga del país, junto a su equipo de viticultores.

El evento contará, además, con la presencia de Pablo Cáceres, Chef del Restaurante Pavilion, en Millahue, quien aportará su mirada sobre la cocina en entornos vinícolas. Su propuesta se basa en la utilización de productos frescos, locales, estacionales y agroecológicos, priorizando el respeto por el entorno. La travesía culinaria comienza en su huerto orgánico y agroecológico, donde se cosecha de acuerdo a cada estación del  año para luego plasmar estos ingredientes en un menú que recorre la geografía de  Chile, acompañado del maridaje de sus galardonados vinos ultra premium de Viña VIK,  del país andino.

También participará Pedro Chavarría, chef de Demo Magnolia, reconocido por su  enfoque innovador y compromiso con los productos locales. Con experiencia en  restaurantes como Boragó en Santiago y Quintonil en Ciudad de México, ha desarrollado un estilo de cocina de mercado que varía según la disponibilidad de ingredientes frescos. Luego del éxito de DeMo Franklin, su propuesta en el Persa Víctor Manuel, creó Demo Magnolia en el Hotel Magnolia, donde ofrece un menú de degustación en un espacio exclusivo para 15 comensales, manteniendo su sello creativo y de calidad.

La Cena Trasandina será una oportunidad para descubrir la creatividad de algunos de los chefs más influyentes de la actualidad. Con un menú que resaltará la calidad del  producto y la diversidad de estilos, el encuentro promete ser una experiencia única.

Cena Trasandina en Centauro
Lunes 10 de Febrero – 20:00 h
Reservas: 02612066255 o ingresando en centaurorestaurant.com
Av. Perú 1156, Ciudad, Mendoza, Argentina

Tu opinión enriquece este artículo:

Un recorrido por el legado de una de las bodegas más emblemáticas de Argentina

Bodegas y Viñedos Pascual Toso conmemora sus 135 años de historia con el lanzamiento de un blend de edición limitada y una masterclass exclusiva a cargo del reconocido enólogo Paul Hobbs y Rodrígo Romero, enólogo de la bodega. Este aniversario marca un nuevo hito en el recorrido de la bodega pionera en la vitivinicultura argentina que supo combinar la tradición europea con la identidad del terroir mendocino.

Inteligencia enológica, el futuro de la producción vitivinícola

(Por Carla Luna) Leo Forte, presidente y director técnico de Parsec Enología, la empresa italiana que desarrolla sistemas de control integrados, dotados de IA, para la vinificación y envejecimiento de vinos. Con su alianza con Chirca OVC en Mendoza, Parsec acerca lo que hasta hace poco era un paradigma de alta tecnología: bodegas automatizadas que usan sensores, IA y sistemas móviles para optimizar costos y calidad, sin perder la esencia. Es un salto hacia una vitivinicultura 4.0 que promete transformar la viticultura argentina.

Wipalala: la psicóloga que convirtió el juego en un puente hacia una infancia más libre, creativa y sustentable

Entre maderas nobles, retazos de tela y una profunda comprensión de la infancia, María Julia Sabez dio vida a un sueño: Wipalala Juguetes Naturales, una propuesta mendocina que va mucho más allá del juego. Psicóloga, docente y terapeuta familiar, fundó en 2017 este proyecto con alma artesanal y corazón comunitario. Cada juguete está pensado para acompañar el desarrollo integral de niños y niñas, respetando sus tiempos, cuidando el ambiente y celebrando la diversidad.

Tatore, donde la pasión gastronómica italiana te vuelve fanático (el restaurante preferido de las celebridades y de los fans de fútbol)

(Por Maurizio y Maqueda junto al equipo de MotorHome) Tatore brilla con luz propia y se ubica entre los lugares más destacados que se han convertido en puntos de referencia para los amantes de la comida italiana. Este restaurante “veramente italiano”, que celebra prontamente su décimo aniversario, es conocido por su enfoque en lo casero y por su creadora, Agustina D'Apolito, quien es nieta del fundador de la icónica heladería Freddo.

Tiempo de lectura: 5 minutos

Conocé la bodega más antigua de Argentina estas vacaciones de invierno

La Obra Salesiana de Don Bosco —que celebra 150 años en el país— ofrece visitas guiadas por la bodega, la almazara, los viñedos y espacios educativos, junto con degustaciones de vinos y aceites premiados elaborados por jóvenes estudiantes. Una oportunidad para disfrutar del descanso mientras se apoya un modelo educativo con impacto social.

Café Tortoni en Buenos Aires (uno de los 10 más antiguos del mundo), ícono de la historia y la cultura de toda América

(Por Maurizio, Maqueda y Otero) ¿Ya lo has visitado?, ¡tienes que hacerlo! Según diversas listas y registros culturales, el Café Tortoni se ubica en el top 10 de los cafés más antiguos en funcionamiento en el mundo, junto a otros icónicos como el Café Florian en Venecia (1720), Café Procope en París (1686), o el Café Central en Viena (1876). 

Tiempo de lectura: 5 minutos