El espacio de capacitación estará a cargo de Sebastián Johnson, reconocido especialista en la temática, gerente general de la firma chilena Proyectos Industriales Johnson (PIJ). “El próximo 6 de septiembre será una oportunidad ideal para abordar las prácticas para controlar el metabolismo y deshidratación en cada proceso de cosecha (acopio campo, transporte a planta, recepción en planta, cámara de materia prima y transporte marítimo)” manifestó Sebastián Johnson, gerente general de Proyectos Industriales Johnson, experto en humidificación, quien nos visita desde Chile con el objetivo de presentarnos sus ideas y conocimientos.
“Cadena de humedad: manejos claves para controlar la deshidratación en postcosecha de prunus” se llevará a cabo el miércoles 6, de 8 a 13.30, en el Mendoza TIC Parque Tecnológico, Rafael Cubillos 2056, Godoy Cruz.
Según detallaron desde el IDR, el encuentro contará con tres bloques de trabajo. El primero tendrá que ver con cómo entender el metabolismo y la deshidratación, para dar lugar al segundo espacio, que estará vinculado a la incorporación de prácticas para controlar cada proceso de cosecha que han logrado disminuir la deshidratación 80% del proceso completo.
La última parte estará orientada a funcionamiento de equipos de humidificación en un centro de acopo móvil. Hará una pausa entre la primera y la segunda partes, mientras que al cierre se compartirá un refrigerio.
Proyectos Industriales Johnson (PIJ)
La firma chilena es experta en la temática y cuenta con un servicio integral que incluye capacitaciones, mantenimiento técnico calificado y provisión de repuestos para los equipos que la empresa instala.
PIJ cuenta con tres aplicaciones distintas: la humidificación, la climatización evaporativa y la sanitización ambiental con ozono.
La primera, de alta presión, se utiliza para aumentar la humedad relativa de un ambiente determinado. Así se evita la deshidratación de frutas en poscosecha, verduras, plantas de viveros, reducir evaporación en barricas de vino y más.
La segunda, la climatización evaporativa, es un sistema de disminución de temperatura ambiental a través de humidificadores de alta presión. Con una reducción promedio entre 7 °C y 10 °C, es ideal para packing de uva y así evitar elevadas temperaturas de pulpa.
Por último, ofrece sanitización ambiental con ozono a través de Bio Turbo de Miatech. Este equipo utiliza las características positivas del ozono para eliminar el etileno -evitando la maduración acelerada de la fruta- y los microorganismos patógenos del ambiente.
Charla a beneficio
Desde la organización recordaron que, para participar en el encuentro, las personas interesadas deben realizar una previa inscripción y la entrada será un alimento no perecedero. Todo lo recaudado será donado al Banco de Alimentos de Mendoza.