Los días 8 y 9 de noviembre en el hotel Park Hyatt Mendoza y en el teatro Independencia de la Ciudad de Mendoza, se desarrollará la cuarta edición del Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza, que reunirá a chefs, productores, empresarios y profesionales gastronómicos, sommeliers, personal de servicio y periodistas especializados. Paralelamente, tendrá lugar el “Torneo Federal de Chefs 2023”, evento nacional que organiza la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), en el que participarán equipos de distintos puntos del país y tendrá como eje la promoción y difusión de la cocina argentina.
El Foro está organizado por la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza junto al Gobierno de la Provincia, y forma parte de las acciones dentro de la marca Sabor a Mendoza, con la que se trabaja para posicionar la identidad gastronómica de la provincia como referente mundial.
En su primera edición, realizada en el año 2019, el Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza convocó a más de 300 profesionales de la gastronomía donde se analizó la situación del sector para determinar los productos identitarios más representativos, y a partir de los cuales se desprendieron acciones para posicionarlos. El mismo fue declarado de interés provincial por la Cámara de Senadores de Mendoza en 2019. El segundo, en 2021, trabajó en pos de potenciar la gastronomía de la provincia a partir de sus productos identitarios, su cadena de valor e impronta cultural, en el marco de un desarrollo sostenible. En el último, en 2022, se avanzó en considerar al Foro como parte de la política pública de Mendoza para desarrollar, junto al sector privado, la gastronomía en vinculación con el turismo y las identidades culturales.
En cuanto a las actividades de este cuarto Foro, durante el primer día tendrá lugar la apertura del Torneo Federal de Chefs 2023 a las 9 horas en el hotel Park Hyatt Mendoza. En la misma locación, de 15 a 19 horas, se reunirán representantes propios del sector para desarrollar a través de seis mesas de trabajo los temas específicos que convocan este año.
Estos tendrán que ver con los productos y recetas identitarias de la provincia; sus orígenes, diversidad e historia; gobernanza; producciones sostenibles; la comunicación y la promoción como estrategia para posicionar la gastronomía en Mendoza y el mundo; y por último, la investigación y el desarrollo como valor agregado dentro de la gastronomía y la producción agropecuaria.
En la segunda jornada, mientras continúa el desenlace de la competencia en el hotel, se presentarán en el teatro Independencia de 15 a 18 horas, los informes de lo trabajado en las mesas y sus conclusiones.
Además, en este encuentro se contará con la presencia de invitados internacionales y nacionales reconocidos del sector y se brindarán tres conversatorios sobre “Calidad”; “Origen e Identidad local” y “Cocina Latinoamericana”. Presencias como las de Harry Sasson (Colombia), Misha Molivatis (Guatemala), Sebastián Weigandt (Mendoza) y Florencia Rodríguez (Jujuy), entre otras, serán de la partida.
Para finalizar, en el teatro Independencia se entregarán los premios a los ganadores del torneo y se desarrollará una cena de cierre, exclusiva para invitados especiales.
La entrada consistirá en un alimento no perecedero que luego se donará al Banco de Alimentos de Mendoza. Las inscripciones deben realizarse en el siguiente link: : https://bit.ly/foro2023
Las instituciones que acompañan son: Universidad Nacional de Cuyo, Unculab, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Fundación ArgenINTA, Departamento de Higiene de los Alimentos dependiente del Ministerio de Salud, Instituto Gastronómico de las Américas IGA, Escuela Islas Malvinas, Asociación el ARCA, Instituto de Desarrollo Rural (IDR), Instituto de Desarrollo Comercial (IDC), VALOS, Ruta de Artesanos y Emprendedores Mendocinos, Fundación ProMendoza y Sabor a Mendoza. El foro cuenta, además, con el apoyo de Banco Galicia, Ciudad de Mendoza, El Enemigo, Familia Zuccardi, Argento, Chandon, Rutini, Lagarde, R Cristal, Oscar David, Lagus, Villavicencio y SanCor Salud.