¡Del Tomate! Es una iniciativa del proyecto Labrar, para celebrar al producto, valorar el trabajo del pequeño productor y del cocinero. Es un encuentro de 3 jornadas, del 7 al 9 de febrero de 2025.
Labrar es un proyecto productivo y sostenible liderado por la Dra. Maria Sance y su equipo de Casa Vigil, Mendoza. Nace inspirado en la gran huerta orgánica del restaurante de Alejandro Vigil y María Sance, donde se cultivan las hortalizas de estación, base de su gastronomía basada en el producto.
Labrar acompaña y respalda el trabajo de pequeños productores locales, de forma tal de contar con volumen de materias primas directo del productor a la mesa, fomentando el desarrollo en un marco de comercio justo.
La primera jornada ¡Del Tomate! se inicia en con una clínica especial que profundiza en las virtudes y los alcances del tomate como producto originario de América. Continuará con visitas a productores de la zona, y encuentros gastronómicos con cocineros y cocineras de Argentina, Brasil, Colombia y Uruguay.
El Domingo 9 de febrero, se cierra el encuentro con una gran celebración en Casa Vigil. Allí presentarán sus platos inspirados en el tomate, numerosas figuras de la gastronomía nacional y los invitados internacionales, Leo Espinosa (quien fue premiada como mejor chef femenina del mundo) y Alex Atala (pionero de la cocina amazónica y chef del multipremiado DOM Restaurante de Brasil) y María Elena Marfetan
El Festival del Tomate no solo celebra la gastronomía, sino que también busca generar conciencia sobre la importancia de las tradiciones que conectan a las personas con la tierra. Este evento refleja el compromiso de Casa Vigil con la sostenibilidad, la innovación y la preservación del patrimonio cultural.
Agenda del Festival del Tomate 2024
Viernes 7 de febrero – Clínica de Saberes
En esta jornada inaugural, expertos científicos, productores locales y referentes de la industria compartirán sus conocimientos sobre el tomate en un espacio de diálogo y aprendizaje. Se abordarán temas como la biodiversidad, las técnicas de cultivo tradicionales y los retos de la agricultura sostenible. Esta actividad será clave para reflexionar sobre la importancia de preservar las prácticas ancestrales en un mundo en constante evoluc ju ión.
Sábado 8 de febrero – Fiesta del Tomate
El segundo día será una celebración dedicada a los sentidos. Música en vivo, un mercado de productores locales y talleres interactivos acompañarán a las demostraciones culinarias a cargo de chefs de renombre. La jornada estará diseñada para que las familias disfruten de una experiencia única y vibrante, destacando al tomate como el centro de todas las miradas.
Domingo 9 de febrero – Cena "Oda al Tomate"
El cierre del festival estará marcado por una exclusiva cena de gala donde el tomate será el protagonista absoluto. Los comensales podrán disfrutar de un menú diseñado por los chefs internacionales invitados e Iván Azar, chef ejecutivo de Casa Vigil. Será maridado con una cuidada selección de vinos de Bodega El Enemigo. Este evento será una oportunidad para experimentar la versatilidad y riqueza del tomate elevado al nivel de arte culinario.
El tomate es originario de América, desde donde los españoles lo llevaron a Europa. Los aztecas lo conocían como xïctomatl, fruto con ombligo. Debido a esa palabra azteca, “tomatl”, los conquistadores españoles lo llamaron “tomate”.
En un principio se usaba como planta ornamental, pero desde el siglo XIX se intensificó su cultivo para consumo. Actualmente los principales países productores son: China, Estados Unidos, Turquía, Italia y Egipto.
Información importante
Fechas: 7, 8 y 9 de febrero de 2024.
Lugar: Casa Vigil, Mendoza, Argentina.
Entradas: se pueden adquirir en Entrada Web (https://www.entradaweb.com.ar/evento/b95fb4f4/step/1)